Как сохранить свежий укроп: секреты для юных садоводов

Привет, друзья! Вырастили на окошке или на грядке пушистый, ароматный укропчик? Молодцы! А теперь встаёт вопрос: как же сберечь эту зелёную красоту подольше, чтобы она не завяла за пару дней? Ведь так хочется, чтобы суп или салат пахли летом даже зимой! Давайте вместе разберёмся, как правильно хранить свежий укроп.

Видео: Как вырастить УКРОП для длительного употребления зелени?

Почему укроп быстро вянет?

Укроп – как маленький неженка. Он очень любит воду и прохладу. Когда мы его срезаем, он теряет влагу через свои тонкие листики-иголочки. Без воды он становится грустным, поникшим и теряет свой волшебный аромат. Представьте, что вы вышли на солнцепёк без панамки и бутылки с водой – примерно так же чувствует себя срезанный укроп в тепле.

Главные враги свежего укропа – это тепло, сухой воздух и яркий свет. На кухонном столе под солнцем он проживёт совсем недолго. Но мы ведь не позволим нашему урожаю пропасть? Конечно нет! Для этого нужно создать укропчику правильные «домики» для хранения.

Кстати, знаете, почему укроп такой пахучий? В его листьях и стеблях прячутся особые эфирные масла – это как его личная парфюмерная фабрика! Наша задача – сохранить и эти масла тоже, чтобы блюда были ароматными. Итак, что же делать со свежим укропом после сбора?

Способ первый: Хранение в холодильнике, как в букете

Это самый простой способ, который похож на то, как мы ставим в вазу цветы. Он отлично подходит, если вы хотите сохранить петрушку или укроп свежими на неделю-другую.

Сначала нужно подготовить наш «букет». Промойте веточки укропа в миске с прохладной водой, чтобы смыть пыль. Стряхните лишнюю воду. Теперь возьмите банку или стакан, налейте туда немного чистой воды – примерно на 2-3 пальца. Поставьте в эту воду пучок укропа, как цветы. Сверху можно надеть на пучок простой полиэтиленовый пакет или специальный перфорированный пакет для зелени и закрепить его резинкой. Получится мини-парник!

Такой «букет» поставьте в холодильник, на полку для овощей. Вода будет подпитывать стебли, а пакет не даст влаге быстро испариться с листочков. Меняйте воду каждые два дня, и ваш укроп останется бодрым и зелёным. Правда, удобно? Теперь вы знаете, где хранить укроп, чтобы он долго не вял.

А что делать с корнями?

Если вам повезло и у вашего укропа сохранились корешки (например, вы выкопали его с грядки), то это просто замечательно! Так сохранить свежую петрушку или укроп ещё проще.

Корни нужно хорошо промыть. Затем можно поступить двумя способами. Первый: посадить укроп в небольшой горшочек с землёй и держать на светлом подоконнике. Он ещё немного подрастёт! Второй способ: заверните корешки во влажную ткань или бумажное полотенце, а всю зелень уберите в пакет. В холодильнике такой пучок продержится очень долго, потому что корни – это естественная система хранения влаги. Задумывались ли вы, что растение само подсказывает нам, как лучше его сохранить?

Способ второй: Заморозка – создание зелёного льда

Хотите, чтобы летний укроп радовал вас даже зимой? Тогда отправляем его в морозилку! Это один из лучших способов заготовить зелёный лук, укроп или петрушку на много месяцев вперёд.

Для заморозки зелень нужно вымыть и очень-очень хорошо обсушить. Можно разложить её на полотенце на час. Почему это важно? Потому что лишняя вода превратится в лёд и склеит все веточки в один комок. А нам нужно, чтобы укроп оставался рассыпчатым. После просушки мелко нарежьте укроп ножницами или ножом (взрослые, помогите!).

Теперь есть две весёлые идеи. Первая: рассыпьте нарезанный укроп на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте в морозилку на пару часов. Когда кусочки замёрзнут по отдельности, пересыпьте их в пакет или контейнер. Так вы сможете потом взять ровно столько, сколько нужно. Вторая идея: разложите нарезанную зелень по формочкам для льда, залейте немного водой и заморозьте. Получатся ароматные зелёные кубики, которые можно бросать прямо в суп или рагу! Что может быть проще, чем сохранить укроп свежим надолго таким волшебным способом?

Способ третий: Сушка – когда укроп превращается в приправу

Если у вас очень много укропа, часть можно засушить. Сушёный укроп пахнет по-другому, не так ярко, как свежий, но всё равно очень вкусно. Он отлично подходит для супов, соусов и вторых блюд.

Сушить укроп тоже нужно правильно. Промойте и обсушите пучки. Затем свяжите их небольшими «веничками» и подвесьте в тёплом, сухом и тёмном месте. Например, на кухне под потолком, но не над плитой! Можно разложить зелень тонким слоем на чистой бумаге или противне. Главное – не сушите на солнце, иначе укроп выгорит и потеряет и цвет, и пользу.

Когда веточки станут полностью сухими и будут ломаться с хрустом, измельчите их (можно просто растереть руками) и сложите в сухую банку с плотной крышкой. Вот и готова ваша домашняя приправа! Теперь вы точно знаете, что сделать с укропом свежим, если его очень много.

Какой способ лучше? Давайте сравним!

Чтобы вам было проще выбрать, посмотрите на эту табличку. Она как шпаргалка для юного садовода.

Видео: Укроп. Как разбудить семена укропа?

Небольшие, но важные советы

Перед тем как отправить зелень на хранение, её всегда нужно перебрать. Удалите жёлтые листики и толстые нижние стебли. Они быстрее портятся и могут «заразить» свежие веточки. Помните, что для хранения годится только самая лучшая часть урожая!

Не мойте зелень перед тем, как убрать её в холодильник, если не планируете ставить в воду. Лишняя влага ускорит гниение. Мойте непосредственно перед использованием. А вот для заморозки и сушки мытьё обязательно!

И главный секрет: самый вкусный укроп – тот, который только что с грядки. Поэтому старайтесь срезать его понемногу, по мере необходимости. Но если урожай большой – теперь вы знаете, как с ним справиться! Выращивайте, экспериментируйте с хранением и радуйте себя и своих близков вкусной и полезной зеленью круглый год. Удачи вам, юные садоводы!